Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients pour 4 personnes
2 chayottes (christophines),
3 tomates,
3 oeufs durs,
2 citrons verts,
persil,
2 gousses d'ail.
Coupez chaque chayotte en 2 dans le sens de la larguer et faites les
blanchir dans l'eau salée bouillante.
Pelez chaque moitié après avoir enlevé le coeur et coupez en lamelles fines.
Décorez avec les quartiers d'oeuf (facultatif), de tomate, et une partie du persil.
Nappez d'une vinaigrette préparée avec le reste des ingrédients, un des
oeufs finement hâché (facultatif) et servez avec quelques feuilles de batavia.
Claudie
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