Publiée le 01 Août 2010
Serving Size : 6 Preparation Time :0:45
Categories : Poissons, fruits de mer Entrées froides
1 concombre lisse et bien ferme
30 lg crevettes roses cuites
1 sm boite de lait de coco
4 tsps pâte de curry (en pot)
2 tbsps sauce chili
1 tsp miel liquide
4 tbsps huile d'arachide
1 tsp gingembre frais (ou en poudre)
4 tiges de coriandre fraîche
2 avocats
Sel
Une jolie présentation qui change des sempiternelles rondelles et qui
fait de cette entrée facile à faire un plat "habillé". Vous trouverez le
lait de coco dans les épiceries fines à spécialités asiatiques ou
africaines.
Épluchez les crevettes en leur laissant l'extrémité de la queue. Dans un
plat creux, râpez le gingembre pour en avoir une petite cuillère à
café.Ajoutez le chili, le miel et l'huile. Mélangez bien le tout.Ajoutez
les crevettes, étalez-les dans le plat et laissez-les mariner 30 mn en
les retournant trois ou quatre fois.
Pendant ce temps, lavez et essuyez le concombre.Avec un
couteau-éplucheur, détaillez-le en longues lanières. Si vous n'aimez pas
le goût un peu amer de la peau, pelez-le au préalable. Dressez-les
lanières dans un plat creux en les disposant comme des rubans.
Saupoudrez très légèrement de sel.
Faites chauffer le lait de coco. Délayez la pâte de curry avec le lait
sans porter à ébullition. Laissez refroidir.
Pressez le citron dans une assiette creuse. Pelez les avocats,
découpez-les en tranches. Mettez-les aussitôt dans le jus de citron.
Retournez-les dans le jus puis disposez-les parmi les lanières de
concombres. Ajoutez les crevettes marinées. Nappez avec la sauce
refroidie. Saupoudrez de coriandre ciselée. Mettez 10 mn au frais.
Suggested Wine: Gewurztraminer
François Leloup
Saveurs de l'été, Hors Série No. 3
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