Publiée le 01 Août 2010
5OO g de céleri-rave, 1 citron, 200 g de coeur de céleri en branches, 150 g de cerneaux de noix, SAUCE: 1 c à soupe de vinaigre, 3 c à soupe d'huile, sel, poivre, 50 g de roquefort, I c à soupe de cognac.
Nettoyez le céleri-rave et râpez-le en l'arrosant au fur à mesure avec du jus de citron pour qu'il ne noircisse pas. Nettoyez le céleri en branches, pelez-le pour éliminer les parties filandreuses et coupez-le en petits morceaux. Mélangez le tout avec les cerneaux de noix hachés. Préparez la vinaigrette avec les ingrédients indiqués, ajoutez-y le roquefort pétri avec le cognac. Nappez la salade de sauce et mélangez avant de servir. Décorez le plat de cerneaux de noix et de feuilles de céleris à volonté.
Alexandre Pukall
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