Publiée le 01 Août 2010
Utiliser des lentilles vertes du Puy
Cuire les lentilles dans de l'eau salée, comme pour les pommes de terre, il
faut les mettre dans l'eau froide et non dans l'eau bouillante. J'ajoute
aussi une feuille de laurier dans l'eau de cuisson.
Faire une sauce assez relevée : huile neutre, tournesol par exemple,
vinaigre de vin blanc et vinaigre de cidre, un peu de vin blanc, une grosse
cuillère de moutarde forte, beaucoup de persil et d'oignon hachés, une pince
de sarriette (la sarriette aide la digestion de toutes les légumineuses).
Il est préférable de verser la sauce sur les lentilles encore chaudes, elles
s'imprègnent mieux des saveurs.
"Claire Luchetta"
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