Publiée le 07 Décembre 1998
POUR 4 PERSONNES
PREPARATION ET CUISSON: 15 MIN
1 boîte (4/4) de lentilles
1 magret de canard fumé (en lamelles et sous vide)
1 cuil. à soupe d'échalotes hachées (surgelées)
1 cuil. à soupe de persil haché (surgelé)
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée (surgelée)
1 cuil. à café de thym
1 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
5 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre
Egouttez les lentilles. Détachez délicatement les lamelles de magret. Faites
chauffer une poêle. antiadhésive de préférence. et déposez-y quelques
lamelles de magret bien à plat . Laissez-les friser quelques secondes à feu
vif, puis réservez-les sur une assiette. Répétez l'opération jusqu'à
épuisement des ingrédients.
Dans un bol, mélangez à la fourchette la moutarde et le vinaigre avec une
pincée de sel et une pincée de poivre. Ajoutez l'huile en filet. en
continuant de battre, puis les échalotes et les herbes.
Mettez les lentilles dans un saladier. arrosez-les de sauce. mélangez
longuement. décorez avec les magrets grillés et servez aussitôt.
Mélangez lentilles et sauce le plus tôt possible, mais ne disposez les
magrets qu'au dernier moment.
"Serge Bocquillon"
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