Publiée le 01 Août 2010
300 g de lentilles 1 oignon 1 carotte 2 gousses d'ail 3 brins de menthe
poivrée 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de jus de
citron sel, poivre
Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Hachez l'oignon et écrasez les gousses
d'ail au presse-ail. Grattez la carotte et coupez-la en petits dés.
Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive a feu moyen dans une
casserole, ajoutez l'oignon haché et les gousses d'ail écrasées, faites-les
revenir 5 minutes en remuant. Ajoutez les lentilles et les dés de carotte,
remuez.
Versez dans la casserole kit 1 litre d'eau bouillante et ajoutez deux brins
de menthe. Couvrez et laissez cuire à petits frémissements 45 minutes,
Lavez, essuyez et hachez les feuilles du dernier brin de menthe. Mettez-les
dans un saladier avec le jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez le
reste d'huile en fouettant.
Égouttez les lentilles, retirez les brins de menthe et versez les lentilles
dans le saladier. Mélangez et servez tiède.
Quelques conseils
> Surveillez la cuisson des lentilles, qui doivent cuire à petits
frémissements
elles éclatent lorsqu'elles sont trop cuites.
> La menthe en vente dans les grandes surfaces n'est pas toujours très par
fumée, n'hésitez pas à ajouter 1 ou 2 gouttes d'alcool de menthe.
> Vous pouvez enrichir cette salade de quelques lardons frits chauds.
Votre marché
> Pour préparer cette salade, choisissez des petites lentilles vertes du Puy.
Votre idée de menu
En plat principal, un poulet rôti accompagné d'une ratatouille. En dessert,
des rondelles d'ananas en boite servies avec une boule de glace à la fraise,
"Serge Bocquillon"
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