Publiée le 01 Août 2010
2 pamplemousses, 200 g de fromage blanc, 3 à 4 petits oignons hachés, 12 quartiers de mandarines, 2 pommes à dessert hachées, céleri coupé, poivron haché, 3 c à soupe d'huile, 1 c à
soupe de vinaigre, 1/4 c à café de sel, 1/2 c à café de sucre. Réalisez d'abord une vinaigrette. Dans un bocal, versez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre. Fermez et secouez vigoureusement. Coupez ensuite par moitié les pamplemousses. Enlevez la chair par sections ainsi que le milieu du fruit. Supprimez les pépins et la peau de chaque quartier. Mélangez le fromage blanc avec les petits oignons, et garnissez-en le fond de chaque moitié de pamplemousse. Mélangez les quartiers de pamplemousse, de mandarine, de pommes hachées, de céleri, de poivron et versez le tout dans la vinaigrette. Remplissez chaque demi-pamplemousse avec ce mélange. Servez très frais avec une salade.
Alexandre Pukall
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