Publiée le 01 Août 2010
1 kg de pommes de terre, 1 verre de vin blanc sec, une boîte de crabes, 2 poivrons, 1 oeuf, des olives vertes et noires, 1 cuillère de vinaigre (rouge), de la moutarde, 1 c d'huile d'olive, sel et poivre, 1 coeur de laitue, mayonnaise (ou de l'ailloli).
Faites durcir l'oeuf, faites cuire les pommes de terre. Coupez les poivrons et faites-les griller pour les couper en lanières. Ecalez l'oeuf. Passez-le à la moulinette pour obtenir des oeufs mimosas. Montez votre mayonnaise (ou l'ailloli). Coupez les pommes de terre en tranches. Mélangez-les à la mayonnaise avec le crabe, les olives, les poivrons. Vérifiez l'assaisonnement. Montez en dôme tout cet appareil. Tout autour, vous disposerez les feuilles de laitue farcies de mayonnaise. Saupoudrez avec l'oeuf mimosa et décorez avec des lanières de poivrons. Au lieu de crabes, vous pouvez employer des langoustines (fraîches), du thon, du saumon ou même des cubes (2 cm sur 2 cm) de langue de boeuf fumée.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Salade de pommes de terre