Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes. Verser dans un saladier 1 cuillerée à soupe de grains de cumin avec 2 cuillerées à soupe de vinaigre, saler et poivrer. Ajouter 250 g de chou blanc râpé, mélanger, laisser mariner 15 minutes, verser 1 cuillerée à soupe d'huile de noix. Mélanger. Huiler légèrement une poêle, y faire dorer 100 g de lardons coupés très fin et laisser cuire 2 minutes. Mettre les lardons sur le chou et faire cuire dans la poêle, à feu vif, de petites saucisses (chipolatas ou de Strasbourg), les couper en tranches, les ajouter dans le saladier et mélanger. On peut servir cette salade telle quelle ou y ajouter 150 g de rôti de porc froid coupé en fins bâtonnets.
Alexandre Pukall
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