Publiée le 31 Octobre 1999
Vider un pouple de roche et le plonger dans une casserole remplie d'eau
bouillante avec un bouchon de liege qui, selon la tradition, attendrira sa
chair.
Poivrer et laisser fremir 20 min. Verifier la cuisson avec une fourchette, puis
egoutter le poulpe et le laisser refroidir. En conservant la peau, couper le
mollusque en troncons de 1cm d'epaisseur. Verser dans un saladier 3
cuillerees a soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, du persil plat et du poivre. Y ajouter les morceaux de poulpe, melanger soigneusement puis mettre au frais 30 min avant de servir.
ABADIE
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