Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Kasher
Ingrédients :
200 gr. de bison
200 gr. d'oignon rouges Calabrais
30 tomates cerises
5 cuits dur
50 gr. de pignons
100 gr. de pistaches
340 gr. de rigatoni
1/2 oignon blanc
1 carotte
1 branche de celeri
Préparation :
Faire bouillir le bison avec l'oignon blanc,la carotte
et le celeri.
A peine cuit laisser refroidir,couper en brunoise et mettre
au frigo.
Melanger le bison avec l'oignon Calabrais en Julienne,les pignons,
les pistaches et les tomates cerises,assaisonner avec de
l'huile d'olive.
Entre-temps cuire les rigatoni al dente,les refroidir avec
de l'eau et des glacons,les egoutter et les melanger au bison.
L'on pourrais ajouter des feuilles de menthe.
Ruggero Ruggieri
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