Publiée le 01 Août 2010
pour 6 personnes
préparation 30mn, cuisson 20mn
facile et pas cher
250gr de riz, 300gr de crevettes roses, 2 avocats, 6 oignons nouveaux, 1/2
poivron rouge, 1/2 poivron vert, 1 citron, 1 c a soupe de vinaigre de vin, 1
c a café de moutarde forte, 6 c a soupe d'huile de noisettes, 2 c a soupe
d'huile d'olive, 2 dosettes de safran, sel et poivre.
1- Faitez cuire le riz dans une casserole 18-20mn dans 2 fois et demi son
volume d'eau. A mi-cuisson ajoutez le safran.
2- Entre temps, épluchez et hachez les oignons. coupez les poivrons en
petits dés réguliers. Décortiquez les crevettes. 2pluchez les avocats et
coupez les en fines lamelles et citronnez les.
3- Préparez la vinaigrette. laissez reposer le riz 5mn pouis soulevez les
grains à la fourchette. Mélangez le riz avec la vinaigrette pendant qu'il
est encore chaud, puis ajoutez les autres ingrédients et les crevettes.
Remuez délicatement la préparation. Rectifiez l'assaisonnement. servez tiède
ou froid , dans ce cas laissez refroidir le riz assaisonné avant d'ajouter
le reste réservé au frais.
michele bergeotte
Cuisine Gourmande avril 1994
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