Publiée le 01 Août 2010
Ingredients :
500 gr. de tripes
300 gr. de feves
4 tranches de foie gras (60 gr. l'une)
60 gr. d'echalote
1 gousse d'ail
240 gr. de salade mixte
sel de roses
vinaigre
Preparation :
Couper les tripes en Julienne.
Cuire les tripes dans un bouillon de legume.
Cuire les feves dans l'eau salee.
Egoutter les tripes et les feves,laisser refroidir.
Assaisonner les tripes avec le sel de roses et melanger a la
salade mixte,les feves,assaisonner avec le vinaigre de Cognac ou
vinaigre de Grappa ou vinaigre de Champagne ou vinaigre Balsamique.
Hacher l'echalote et la gousse d'ail et les mettre sur la salade.
Disposer les tranches de foie gras et servir.
taanith@francenet.fr (Ruggero Ruggeri)
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