Publiée le 01 Août 2010
Faites cuire à l'eau, séparément, 500 g de pommes de terre épluchées et 3 fenouils. Laissez refroidir puis hachez les fenouils et coupez les pommes de terre en rondelles. Incorporez 2 à 3 c à soupe de crème fraîche à 3 dl de mayonnaise, assaisonnez, mélangez aux légumes en ajoutant quelques gouttes de pastis aux fenouils et 1 poignée de fines herbes hachées aux pommes de terre. Disposez en couches superposées dans un moule à soufflé, mettez au frais. Démoulez sur un lit de cresson.
Alexandre Pukall
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