Publiée le 01 Août 2010
Potages & Entrées
Pour 1 personne
Difficulté : 1
Préparation : 10 min.
Coût : 1
Cuisson : 5 min.
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Le Marché
2 gésiers de canard confits
4 tranches de magrets fumés
Pignons de pins et noix (QS)
Salades mélangées
1/2 tomate
Vinaigrette
Croûtons de pain de mie dorés au beurre
Ciboulette ciselée
Progression de la Recette
Faire chauffer doucement les gésiers de canard sur le coin du feu dans de la graisse de canard.
Dans une assiette disposer un lit de salades et tout autour la tomate coupée en quartiers.
Disposer également les tranches de magret fumé, parsemées de morceaux de noix et de pignons de pins.
Au moment du dressage, disposer les gésiers chauds coupés en morceaux.
Napper l'ensemble de la salade de vinaigrette. Parsemer de quelques croûtons dorés au beurre et de ciboulette ciselée.
INFO : On peut également y ajouter un manchon de canard confit, des petits toast de rillettes, des morceaux de jambon de Bayonne et un morceau de foie gras, mais ceci dépendra de la bourse de chacun.
Le Meilleur du Chef
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