Publiée le 01 Août 2010
450 g (1 lb) de bavette
1 tasse de mini-épis de maïs (rincés, blanchis, égouttés)
9 oz de petits pois surgelés, cuits
1 casseau de tomates-cerises, coupées en deux
8 tasses de romaine, déchiquetée
1 petit radicchio coupés en petits dés
9 oz de haricots verts fins cuits à la vapeur
Marinade:
1/4 de tasse d'huile d'olive
1 c. à s. de poudre de chili (piments rouges forts)
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à c. de thym
½ c. à c. de sel
½ c. à c. de poivre noir
1 c. à s. de vinaigre de vin rouge
Préparer la marinade: mélanger sur feu doux l'huile, le chili, le cumin,
le thym, sel et poivre. Au bout de 5 minutes, ajouter le vinaigre.
Mélanger. Réserver.
Préparer la salade: Placer la viande dans un sac en plastique
alimentaire; ajouter 1/4 de tasse de marinade, fermer le sac et l'agiter
jusqu'à ce que les morceaux de viande soient bien recouverts de
marinade. Réfrigérer pendant 12 heures; tourner le sac régulièrement.
Ajouter 1/4 de tasse d'eau au reste de la marinade et réfrigérer.
Griller le steak à environ 4 pouces de distance de la source de chaleur
jusqu'à ce qu'il soit à point. Les arroser une fois ou deux avec la
marinade. Laisser reposer 5 minutes. Ensukte le découper en tranches
"très" fines.
Mélanger dans une grande jatte la viande avec les épis de maïs, les
hjaricots verts, les tomates et la marinade réservée. Faire un lit avec
la romaine et le radicchio et garnmir avec le mélange viande-légumes.
Caroline Warner
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