Publiée le 01 Août 2010
Pour : 2 personnes
- 1 salade,
- 2 tomates,
- 1 poivron rouge,
- 1/2 concombre,
- 1/2 oignon,
- 1 petite boite de thon à l'huile,
- 2 œufs durs,
- une vingtaine d'olives noires, du basilic,
- de la vinaigrette composée avec de l'huile d'olives,
- Après avoir lavé la salade, défaire ses feuilles et les couper en fine lamelle
de 1 à 2 cm, constituer un lit dans chaque assiette (soit une assiette de 30 cm
de diamètre, soit un plat plus conséquent, en fonction des besoins),
- Couper les tomates en tranche et les disposer autour de chaque assiette,
- Couper le poivron en fines lamelles (pas plus d'un centimètre ) et disposer ce
dernier sur le lit de salade,
- Couper le concombre en rondelles en procéder comme pour le poivron ,
avec si possible une petite inspiration artistique pour la présentation,
- Couper l' oignon en très fines rondelles et disposer ces dernières sur le lit de salade,
- Prendre une part égale de thon pour chaque assiette et émietter la
sur la composition,
- Couper les deux œufs en quartier et disposer les près du centre du
lit de salade,
- Arroser de vinaigrette, saupoudrer le basilic et placer les olives
noires en dernier .
N.D.R : On peut agrémenter de Mozzarella, de maïs, d' artichauts, d'
anchois, de tranches de saucissons, de petits dés d' avocats, de carottes, de
jambon cuit ou cru, mais au demeurant, cela ne risque plus de ressembler à la salade Niçoise originelle ;-)
Régis SCOTTO
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