Publiée le 11 Mai 2000
• Nettoyez et essorez 150 g de chicorée frisée.
• Préparez une vinaigrette bien poivrée.
• Faites réchauffer, dans une poêle à revêtement antiadhésif, 16 gésiers confits.
• Lorsque la graisse est fondue, égouttez-les et partagez-les en deux.
• Rincez et essuyez soigneusement 12 kumquats, coupez-les en deux.
• Répartissez la salade assaisonnée dans 4 assiettes. Parsemez-la de gésiers et de kumquats.
• Servez la salade pendant que les gésiers sont encore tièdes, elle n'en sera que meilleure.
Scanné par Gladys Dinletir
Femme actuelle no 591 22-28 janvier 1996
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