Publiée le 01 Août 2010
Préparation :
Un pigeon pour deux personnes. Coupez les pigeons en morceaux (chaque
pigeon en 4). Mettez ces morceaux dans une terrine avec 1/4 de litre de
vin, un peu d'huile, de l'oignon coupé, du persil, de l'ail, poivre, sel,
thym et un peu d'eau. Laissez mariner 24 heures. Retirez alors les pigeons
et faites-les dorer dans de l'huile. Saupoudrez ensuite avec une cuiller à
soupe de farine, quelques tranches de petit salé ; passer la marinade et
l'ajouter. Cuire à feu doux.
Patrick JOURDAIN JOURDAI1@mpsa.com
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