Publiée le 01 Août 2010
Pain de mie carré, 1 foie de poulet pour 2 sandwichs, beurre, sel, poivre.
Faire saisir sur le feu les foies de volailles sans les faire trop cuire (l'intérieur doit rester rose), saler, poivrer. Ecraser à la fourchette ou passer au hachoir pour obtenir une pâte. Malaxer une cuillerée à soupe de beurre par foie jusqu'à obtenir une pommade molle. Mélanger parfaitement aux foies écrasés. Vérifier l'assaisonnement. Tartiner les tranches de pain coupées en triangles. Se fait avec les foies de toutes les volailles et le foie de veau.
Alexandre Pukall
Aucun commentaire sur Sandwich aux foies de volailles