Publiée le 01 Août 2010
Pain da campagne, baguette ou petits pains, des restes de boeuf bouilli, 1 tranche mince de lard fumé maigre par sandwich, mayonnaise, cornichons, câpres.
Ebouillanter le lard quelques minutes le sécher soigneusement et le faire frire en le retournant dans la poêle pour l'avoir très croustillant et pas brûlé. Couper les restes de boeuf bouilli en petits cubes et le lard en morceaux. Ajouter à la mayonnaise une cuillerée à soupe de cornichons au vinaigre hachés finement et une petite cuillerée de câpres. Mélanger avec le boeuf et le lard. Poser sur des tranches de pain de campagne ou dans des parts de baguette ou de petits pains ouverts en deux. Se fait également avec du boeuf mode en gelée.
Alexandre Pukall
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