Publiée le 01 Août 2010
Baguette. Pour 4 sandwichs: 6 oeufs, 2 cuillerées de pâte d'anchois en tube, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, poivre.
Faire cuire les oeufs 10 minutes. Les passer à l'eau froide et enlever les coquilles. Couper chaque oeuf en deux dans sa longueur. Extraire les jaunes, les mettre dans un bol. Conserver les blancs. Passer les jaunes au tamis ou à la moulinette. Les mélanger à la pâte d'anchois et ajouter l'huile en tournant comme pour une mayonnaise. Remplir les moitiés de blanc d'oeufs avec cette crème. Couper un morceau de baguette de la dimension de trois moitiés d'oeufs mises bout à bout dans le sens de la longueur. Enlever la partie supérieure du pain. Prélever un peu de mie pour faire de la place aux oeufs. Couvrir et servir.
Alexandre Pukall
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