Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 1 douzaine de sardines, 1 douzaine de feuilles de sauge, 6 filets d'anchois, 1 oeuf, 1 c à soupe d'huile, sel, 1 tasse de chapelure.
Nettoyez les sardines, farcissez-les avec une feuille de sauge et un petit morceau d'anchois. Battez l'oeuf avec l'huile et le sel. Passez les sardines successivement dans l'oeuf et dans Ia chapelure. Faites frire à la poêle dans l'huile chaude 4 à 5 mn de chaque côté, égouttez soigneusement et servez avec du citron et de la sauce tomate.
Alexandre Pukall
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