Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 15 mn
Cuisson:
Catégories: Sauces
Pour 6 personnes :
1 avocat bien mûr
2 citrons
1 oeuf
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de moutarde forte
sel, poivre, tabasco
Épluchez l'avocat, coupez-le en deux, ôtez le noyau et citronnez l'avocat à l'intérieur et à l'extérieur. Coupez-le en gros dés et passez cette chair au mixer. Dans un bol, montez le jaune d'oeuf avec le sel, le poivre, la moutarde et l'huile d'olive. Ajoutez la pulpe d'avocat en purée, le jus d'un citron et quelques gouttes de tabasco. Cette sauce a les mêmes emplois que la mayonnaise et accompagne parfaitement toutes les crudités.
Note: Il est préférable de préparer cette sauce au dernier moment.
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