Publiée le 01 Août 2010
Elaboration :
Chaude. Pour le poisson et les viandes blanches. Chauffez dans une
petite casserole 15 g de beurre et 2 échalotes hachées très fin.
Mélangez 1 jaune d'ouf et 25 cl de lait écrémé. Versez-les en
fouettant dans la casserole. Salez, poivrez. Fouettez sans arrêt
jusqu'à ébullition pour obtenir une sauce veloutée.
annmary
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