Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 15mn, cuisson 8mn
- 1 citron non traité
- 1 échalote
- 2 brins de cerfeuil
- 2 brins de persil
- 10 feuilles d'estragon
- 1 jaune d'oeuf
- 150gr de crème fraîche
- 10gr de beurre
- sel et poivre
1- rincez et sechez le citron. Pelez et hachez l'échalote. Rincez, egouttez
et ciselez les herbes.
2- Dans une casserole faites dorer l'échalote avec le beurre
3- Versez la crème et laissez bouillir et épaissir. Salez et poivrez.
4- Ajoutez le zeste finement râpé ducitron et hors du feu les herbes ciselées.
5- Dans un bol diluez le jaune d'oeuf avec le jus de citron. Incorporez
progressivement la crème. Servez chaud.
michele bergeotte
femme actuelle
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