Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson:
Catégories: Sauces
Pour 6 personnes :
1/2 concombre
200 g de crème fraîche épaisse
2 cuil. à soupe de vinaigre
4 branches d'estragon
sel, poivre
Épluchez le concombre et hachez-le finement au couteau. Mettez-le dans un plat, saupoudrez-le légèrement de sel, faites-le dégorger pendant 1 heure. Égouttez-le et pressez-le dans un linge pour en retirer l'excès d'eau. Versez la crème très froide dans une jatte, ajoutez le concombre, l'estragon haché, le vinaigre, le sel, le poivre et mélangez. Servez la sauce sans attendre.
Note: Cette sauce se fait en dernière minute mais le concombre se prépare à l'avance. Elle accompagne parfaitement les truites pochées froides ou tout autre poisson froid.
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