Publiée le 01 Août 2010
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
30 g de beurre,
30 g de farine,
1/2 litre de lait froid,
Sel,
Poivre,
Elaboration :
Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine. Délayez sur
le feu pendant quelques secondes jusqu'à ce que le mélange soit
mousseux. Ajoutez d'un seul coup le lait froid. Salez et poivrez,
mélangez jusqu'a épaississement. Laissez cuire à feu tres doux une
dizaine de minutes. La sauce blanche se conçoit de la même manière
mais avec du bouillon de volaille ou de boeuf selon les recettes
à la place du lait. La sauce Mornay suit la recette de la béchamel
mais on y rajoute du fromage râpé. La sauce Aurore suit la même
recette que la bechamel avec en plus du concentré de tomates.
"lulu bergeotte"
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