Publiée le 05 Août 2000
RECETTE DU SUD-OUEST
Pour 5/6 personnes
Préparation 0 h 10
Cuisson 0 h 10
1 oignon moyen
1 échalotte
½ gousse d'ail
1 cèpe frais ( ou conserve )
2 cuillère d'huile d'olive
25 g de farine
1 verre de vin rouge
1 verre de jus de viande
Hachez fin l'oignon, l'échalote, l'ail, le cèpe
Faites cuire à blanc (sans coloration) dans 2 cuillères d'huile d'olive et
un morceau de beurre.
Saupoudrez ensuite d'une cuillerée à soupe de farine.
Faites blondir, mouillez avec un verre de vin de Bordeaux rouge et du jus de
viande,
Laissez cuire un instant.
C.Queyroix
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