Publiée le 01 Août 2010
4 ou 5 gros oignons, 1 verre de bouillon (ou concentré), thym et laurier, sel, poivre, citron, crème fraîche.
Coupez les oignons en gros tronçons. Hachez-les ensuite grossièrement et faites-les frire légèrement dans du beurre. Mouillez ensuite avec le bouillon et ajoutez thym et laurier. Laissez cuire à petit feu pendant une bonne vingtaine de minutes. Passez au tamis. Assaisonnez. Mettez la purée obtenue dans une cocotte et, sur feu doux, incorporez la crème fraîche.
Alexandre Pukall
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