Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
Faites sauter 2 échalotes et 150grde champignons de paris hachés avec du
beurre. Versez 10cl de vin blanc sec et 10cl de bouillon de volaille, puis 2
c à soupe de sauce tomate. Laissez réduire de moitié
Ajoutez 1 c à café de fécule de pomme de terre et laissez cuire encore 2mn.
Incorporez 40gr de beurre en fouettant puis ajoutez 100gr d'airelles. Servez
avec des magrets de canard, pintade ou gibier.
michele bergeotte
cuisine actuelle janvier 1999
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