Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Catégories: Sauces
Pour 6 personnes :
3 tomates
2 gousses d'ail
2 cuil. à soupe de cerfeuil haché
2 cuil. à soupe de persil haché
2 cuil. à soupe d'estragon haché
8 grains de coriandre concassés
2 dl d'huile d'olive
sel, poivre
Pelez les tomates, épépinez-les, coupez-les en dés. Mettez-les dans une petite saucière avec tous les ingrédients, salez, poivrez, mettez à tiédir 30 minutes au bain-marie. Servez avec des crustacés, des poissons grillés ou cuits à la vapeur.
Note: Cette sauce se sert également froide pour accompagner poissons et volailles froides.
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