Publiée le 01 Août 2010
Sauces Brunes
Préparation : 30 minutes
Difficulté : 1
Cuisson : 15 minutes
Coût : 1
Ingrédients
25 cl de sauce demi-glace
4 cl de madère
100 g de champignons de Paris
30 g de beurre (5 + 25)
Sel, poivre
Progression de la Recette
Nettoyer et émincer les champignons de Paris et les faire rissoler dans une noix de beurre.
Ajouter la sauce demi-glace, réduire légèrement et ajouter le madère.
Monter au beurre et rectifier l'assaisonnement.
UTILISATION : Filet de bœuf
Le Meilleur du Chef
Aucun commentaire sur Sauce madère