Publiée le 01 Août 2010
Sauces à Base de Vin
Préparation : 40 minutes
Difficulté : 1
Cuisson : 25 minutes
Coût : 1
Ingrédients
50 cl de vin rouge
3 oignons
1 cuil. à soupe de fécule
1 cuil. à soupe de cognac
Sel, poivre
15 g de beurre
Progression de la Recette
Couper les oignons en fines rondelles. Les faire étuver 2 minutes sans coloration dans le beurre. Ajouter le vin rouge et faire réduire de moitié pendant 15 minutes à feu moyen.
Saler et poivrer. Passer au chinois.
Délayer la fécule dans un peu d'eau froide, ajouter en remuant au vin rouge, laisser cuire 10 minutes.
Ajouter enfin l'armagnac ou le cognac et laisser au chaud.
Le Meilleur du Chef
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