Publiée le 01 Août 2010
Laver soigneusement les feuilles d'oseille il convient d'en retirer la tige
si celle ci est trop grosse.
Les sécher rapidement dans un torchon et les faire fondre dans un beurre
chaud mais non brûlant (mousseux) on obtient ainsi une tombée d'oseille.
A partir de cela l'on peut construire une sauce en y ajoutant de la crème
fraîche et en laissant doucement épaissir sur le feu.
Si l'on veut la même sauce peut être faite avec moitié épinard et moitié
oseille .
Sur cette base de tombé d'oseille il est possible de laisser libre court a
son imagination.
Le seule facteur limitant est la caractéristique très masquante de l'oseille
en d'autre terme sa saveur ne laisse que peu de place au autres parfum des
produit avec lesquelles on la mélange.
JOEL.GAMBOA
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