Publiée le 01 Août 2010
préparation 10mn, cuisson 20mn
250gr de blancs de poulet cru, 300gr de pointes d'asperges, 15cl de crème
fraîche épaisse, 1 oignon moyen, 2 jeunes carottes, 1 c a soupe de
ciboulettte hachée, 1 c a soupe d'huile, sel et poivre
1-Plongez les pointes d'asperges dans de l'eau bouillante salée environ 4mn
puis retirez les avec une écumoire et rafraîchissez les.
2-Détaillez les blancs de poulet en fines lanières. Epluchez les carottes et
coupez les en fins bâtonnets. Pelez et hachez l'oignon.
3-Dans une sauteuse faites revenir le hachis d'oignon dans l'huile pendant 2
à 3mn, puis ajoutez le poulet et les carottes, poursuivez la cuisson 15mn en
mélangeant de temps en temps.
4-Salez, poivrez, puis incorporez la farine d'un seul coup, les pointes
d'asperges et la ciboulette, laissez bouillonner sur feu doux 2mn. Servez.
michele bergeotte
Cuisine Actuelle HS mars 1993 spécial pâtes
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