Publiée le 01 Août 2010
Sauces Blanches
Pour 1/2 litre
Difficulté : 1
Préparation : 55 minutes
Coût : 1
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
50 cl de béchamel
200 g d'oignons
50 g de beurre
3 cl. de crème fraîche
Sel, poivre (QS)
Progression de la Recette
Émincer les oignons, les blanchir 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante. Les rafraîchir et les égoutter. Les étuver avec une noix de beurre pendant 10 à 15 minutes sans coloration.
Ajouter la béchamel et laisser cuire 15 minutes à couvert.
Passer le tout au chinois en foulant bien. Saler, poivrer et incorporer la crème fraîche.
Monter au fouet avec 40 g de beurre.
Le Meilleur du Chef
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