Publiée le 01 Août 2010
Faites une mayonnaise classique avec un jaune d'oeuf, 1 verre
1/2 d'huile d'olive, sel, poivre. Prenez une grosse poignée d'herbes
mélangées, cerfeuil, cresson, persil. Hachez finement ces herbes après les
avoir lavées. Mettez les dans un nouet de mousseline (gaze en bande en vente
dans les pharmacies). Pressez le nouet à la fourchette pour en faire sortir
le maximum de jus. Ajoutez le à la mayonnaise. Terminez en ajoutant une
cuillerée à soupe de ces mêmes herbes finement hachées.
"Pomme Drevard"
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