Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 mn
Cuisson:
Catégories: Sauces
Pour 6 personnes :
3 tomates
2 gousses d'ail non épluchées
1 gros bouquet d'herbes mélangées : cerfeuil, ciboulette, estragon, persil
1/4 de l d'huile d'olive
1 citron
sel, poivre
Plongez les tomates 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Épluchez-les, égrenez-les et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans un bol avec l'huile d'olive, les herbes hachées, les gousses d'ail, le jus d'un citron, sel, poivre. Laissez mariner 2 heures. Pour servir, faites tiédir doucement la sauce au bain-marie.
Note: Cette sauce accompagne les poissons cuits à la vapeur ou au four ou, encore, pochés.
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