Publiée le 01 Août 2010
2 c. à s. de zeste d'orange râpé
½ tasse de jus d'orange frais
1 c. à thé de jus de citron frais
1/4 de tasse de groseilles rouges
1/4 de c. à thé de moutarde en poudre
1 ½ c. à thé de fécule de maïs
½ orange pelée et détaillée en petits morceaux
½ c. à s. de liqueur à l'orange (Cointreau)
Mélanger le zeste et le jus d'orange, le jus de citron, la gelée et la
moutarde dans une casserole. Porter à ébullition. Mélanger la fécule et
l'eau; ajouter à la sauce. Cuire à feu moyen en remuant constamment
jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et à épaissir. Continuer
de cuire pendant une minute, en remuant. Ajouter l'orange et la liqueur.
Servir.
Conseils:
Vider la dinde et utiliser les abats pour confectionner la sauce.
Badigeonner la dinde d'huile et la placer sur un "berceau" (poitrine
vers le haut) afin d'éviter qu'elle se carbonise. Il est inutile de
l'arroser en cours de cuisson.
Elle est cuite lorsque sa température atteint 180 oF à 185 oF.
La laisser reposer à l'entrée du four pendant 15 à 20 minutes avant de
la découper.
Caroline Warner
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