Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes
- 4 tranches de lard fumé, coupées en deux
- 6 saucisses
- 220 g de lentilles du Puy
- 2 oignons, piqués de 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
1. faire revenir le lard dans une cocotte jusqu'à ce que sa graisse fonde
2. piquer les saucisses et les faire dorer dans la cocotte
3. ajouter les lentilles, les oignons et le bouquet garni
4. verser de l'eau de manière à couvrir
5. porter à ébullition puis laisser mijoter 30 à 40 minutes (les lentilles doivent être tendres et avoir absorbé le liquide de cuisson)
6. saler et poivrer à mi - cuisson
7. retirer le bouquet garni avant de servir
GHEUDE Michel
Christine Colinet & Hélène Mathey, La cuisine des provinces de France, Grûnd 1981
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