Publiée le 01 Août 2010
Pour un filet de saumon avec peau de 1 kg, prendre 50 gr de crème d'anchois
et 50 gr de beurre et la moitié d'une gousse d'ail.
Piler ensemble l'ail et la crème d'anchois. Incorporer peu à peu le beurre
très mou à la préparation. Recouvrir le saumon (côté chair) de cette
préparation. Un bon tour de moulin à poivre là-dessus et hop, au four
préchauffé à 200° mais court, hein, s'agit pas de le raidir le saumon, il
doit rester rose à coeur, disons 15 minutes.
... avec une petite fondue de poireaux !
Tu te rinces les papilles avec un cassis blanc et tu me donnes tes
impressions ! Le mieux pour le saumon, c'est qu'il ne soit pas passé au
congélo !
"CILIO Jean-Baptiste"
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