Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 10mn, cuisson 15mn
- 4 darnes de saumon de 200gr chacunes
- 1 petite botte d'oseille
- 1 tomate pour le décor
- 1 branche de menthe
- 150gr de fromage blanc
- 1 noix de beurre
- 10cl de crème épaisse
- le jus de 2 citrons
- 4 c a soupe d'huile
- 1 c à soupe de coriandre en poudre
- sel et poivre
1- Versez l'huile, le jus de citron, la coriandre, sel et poivre dans un
plat. Tournez et retournez les darnes de poisson dans cette préparation.
2-Placez chaque darne dans une feuille de papier sulfurisé, fermez
hermétiquement, puis sisposez les dans un cuit-vapeur. Faites cuire 8 à 10mn.
3- Détaillez l'oseille lavée en lanières, faites les fondre dans une poâle
1mn avec le beurre.
4- Mélanges le fromage blanc, la crème et la fondue d'oseille refroidie,
quelques feuilles de menthe hachées finement dans une jatte, salez et poivrez.
5- Pour servir, ouvrez les papillotes et nappez de sauce, décorez de menthe
et de dés de tomate. Servez avec du riz.
michele bergeotte
cuisine actuelle été 2000
Aucun commentaire sur Saumon en papillote sauce oseille