Publiée le 20 Octobre 1999
Pour 1 personne: 1 tranche de saumon fumé, 1 œuf, 3 c à soupe de crème, 1/4 de jus de citron, des feuilles de salade.
Dans une casserole d'eau chaude versez un peu d'huile et de vinaigre et faites-y pocher un œuf pour le cuire mollet. Dans une casserole verser 1/4 de jus de citron, 3 c à soupe de crème fleurette et 5 baies de genièvre, battez bien pour faire épaissir. Mettre de la salade sur une assiette, posez dessus la tranche de saumon et par-dessus l'œuf mollet, refermez la tranche de saumon sur l'œuf, versez la crème.
Alexandre Pukall
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