Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 mn
Cuisson: 15 mn
Catégories: Suède; Poissons
6 darnes de saumon frais
50 g de beurre
sel, poivre
3 cuillerées à soupe de concentré de tomate
4 dl de vin blanc sec
250 g de crème fraîche
50 g d'emmenthal râpé
aneth
Les darnes doivent avoir 2 cm d'épaisseur environ. Lavez-les, épongez-les dans du papier absorbant, salez-les et poivrez-les sur les deux faces. Dans une grande poêle, faites-les dorer dans 50 g de beurre. Otez le poisson et mettez-le dans un plat à gratin. Dans un récipient, mélangez le concentré de tomate, le vin blanc, le fromage râpé et la crème fraîche légèrement battue, versez cette préparation sur les darnes de saumon, ajoutez quelques branches d'aneth. Faites cuire à four chaud 230°(th. 7). Décorez le plat avec quelques rondelles de citron.
Note: Si vous ne trouvez pas d'aneth, remplacez-le par des tiges de fenouil bulbeux.
Vin conseillé: Châteauneuf-du-Pape
ELLE 2000 recettes
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