Publiée le 01 Août 2010
pour un saumon 4/5mis en filet
1kg de sel marin
1kg de sucre s2
10 boules de poivre blanc
1cuillere de baies roses
qqe branches d'aneth
le tout doit mariner4X12heures,une fois cote peau une fois cote chaire (au
frigo bien sur)
bien eponger les filet ,ensuite les trancher comme le fume,un peu d'huile
d'olive,un peu d'aneth,un 1/4citron,un coup de moulin
servire le tout bien frais!bon apetit
A servir ensuite avec des petits blinis, du mascarpone et du saumon fumé.
Marie-Noëlle Vouaux
chez callens
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