Publiée le 22 Octobre 1999
Pour 4 personnes: 800 g de saumonette, 4 échalotes, 400 g de champignons, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de chapelure, 1 verre de vin blanc.
Cuisez la saumonette une dizaine de minutes au court-bouillon. Enlevez l'arête puis coupez-la en tranches après l'avoir laissé refroidir. Placez la saumonette dans un plat à four et garnissez avec les échalotes hachées, les champignons, le vin blanc et le beurre. Saupoudrez de chapelure et faites dorer 5 minutes au four. Vous pouvez servir avec du riz blanc beurré, salé et poivré et très légèrement citronné.
Alexandre Pukall
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