Publiée le 22 Octobre 1999
Faites revenir à l'huile 2 oignons et 2 gousses d'ail hachés. Ajoutez 4 tomates en quartiers, 1 poivron en lanières, sel, poivre, safran, et 1/4 litre d'eau. Laissez réduire 30 mn. Joignez 1 kg de saumonette nettoyée, débarrassée de sa peau et coupée en morceaux. Laissez mijoter 15 mn. Egouttez le poisson, faites réduire encore éventuellement la sauce et servez le tout avec du riz.
Alexandre Pukall
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