Publiée le 01 Août 2010
8 Harengs saurs; 1 kg de pdt en robe des champs; du beurre.
pour la crème : 100g de beurre; 10 cl de crème fraîche ; 1 jus de citron ;
sel poivre.
Le hareng saur (fendu et débarrassé de ses arrêtes) salé et fumé peut se
consommer nature ou grillé au feu de bois ou au grill en fonte. Il ne
supporte que très peu de cuisson pour garder son moelleux et ne pas trop se
saler. Le meilleur accompagnement de ce poisson est la pdt en robe des
champs (in patate al plure) accompagnée de beurre frais.
Sauce crème :
Mélanger moitié crème fraîche et moitié beurre, sel, poivre, et jus de
citron. Donner à tout celà juste une petite ébulition.
Voilà une recette du Nord de la France
phil et cris
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