Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: un gros oignon, 800 g d'échine de porc désossée, 5 cuillerées à soupe d'huile, une carotte, une branche de céleri, 200 g de riz, des algues marines, des radis, 2 dl de bouillon, de la sauce soja, 2 cuillerées à soupe de sucre, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, une pincée de gingembre, du sel, du poivre, de la farine, des poivrons en conserve, un oeuf. Préparation: 30 minutes Cuisson: 40 minutes.
Faites tremper les algues dans de l'eau chaude 15 à 20 minutes. Coupez la viande en petits cubes que vous assaisonnerez de sel et de poivre. Passez les cubes dans de l'oeuf battu, puis dans de la farine. Faites-les revenir dans de l'huile avec l'oignon, la carotte et le céleri hachés. Mettez en casserole et ajoutez le sucre. Laissez colorer quelques minutes. Ajoutez le vinaigre, le bouillon et 3 à 4 cuillerées à soupe de sauce soja. Incorporez une pincée de gingembre et faites cuire avec couvercle une demi-heure à feu doux. Ajoutez les poivrons taillés en lanières, quelques minutes avant la fin de la cuisson. Servez dans un plat profond. Le riz est le complément indispensable. Faites-le cuire à l'eau salée. Mélangez-lui des algues taillées en fines lanières. Servez dans des bols garnis de radis. La viande peut être marinée au préalable dans de l'huile à laquelle vous ajouterez des herbes hachées et de la sauce soja.
Alexandre Pukall
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